Une seule règle morale vaut la peine d’inspirer le travail du vigneron :
Comprendre et respecter son vignoble pour qu’il exprime dans le vin
sa personnalité avec le plus de fidélité possible. Michel Bettane
Domaine les Griffes
Maison Desmaillé
Château de Figuières
Domaine Les Charmettes
Domaine
Des Griffes
Le Domaine
Création : 2000 – Superficie : 18 Ha
En plein cœur du Languedoc, à mi-chemin entre Montpellier et Béziers, non loin de Pézenas, sur les derniers contres-forts des Cévennes.
Le Domaine des Griffes totalise 18 hectares de vignes âgées d’une trentaine d’années. Elles bénéficient de terroirs argilo-calcaire et basaltique et du climat méditerranéen : ensoleillement maximum, vent modéré …
Les Cépages
- Carignan
- Cinsault
- Petit Verdot
- Merlot
- Syrah
- Grenache Noir
- Viognier
- Clairette
L'histoire
Héritier d’une longue tradition familiale, Charles Jany a la chance d’exercer un métier passion : Vigneron-Artisan ; une passion qui l’anime depuis son plus jeune âge.
Après l’obtention de son diplôme d’Œnologue, Charles fait son tour de France en enrichissant son savoir-faire dans les chais bordelais (Entre-Deux-Mers et Médoc), Côtes du Rhône (Côte Rotie et Gigondas), d’Alsace, mais aussi à l’étranger en Afrique du sud et en Turquie.
Il construit son propre domaine en parallèle, reprend une partie des vignes de ses grands-parents.
Notre Philosophie
Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée, HVE.
Le travail en cave est minimaliste afin de repecter la qualité intrinsèque des raisins.
Le domaine a évolué de façon traditionnelle. Les nouveaux enjeux identifiés nous poussent à réfléchir la résilience de la plante afin de préserver la productivité du domaine. Les axes de travail des prochains cycles sont :
- Diminuer les intrants viticoles
- Favoriser la biodiversité, soigner les sols, adapter les itinéraires techniques
- Créer des vins émotions dénués d’artifices
MAISON
Desmaillé
Le Domaine
Création : 1935 – Superficie : 25 Ha
Situé au cœur du Languedoc, entre Montpellier et Béziers.
Le domaine s’étend sur 25 hectares, cultivés avec respect de l’environnement et la biodiversité.
Les Cépages
- Carignan
- Grenache Noir
- Cinsault
- Grenache Blanc
- Roussanne
- Floreal
L'histoire
Hervé travaille actuellement seul vingt-cinq hectares en agriculture raisonnée. Les parcelles sont visitées régulièrement avec un technicien afin de contrôler le risque de maladies. Hervé n’emploie que des produits sans impact pour l’homme et la nature (non CMR). Il n’utilise aucun insecticide et pratique la confusion sexuelle. Il enherbe un rang sur deux et entretien les haies en bord de parcelles pour favoriser la biodiversité.
En cave, tout le procédé est artisanal et manuel, de la vendange à l’embouteillage. Ainsi, il élabore de petits volumes en rouge et en blanc.
Mais c’est aussi la préparation de la relève… Hervé transmet à ses enfants, qui s’impliquent chaque jour un peu plus, les principes et rouages du domaine …
Notre Philosophie
Hervé est fier de produire des vins d’exception, à échelle artisanale, en respectant la nature et les particularités de chaque récolte. Sa philosophie ? Des interventions minimales, un équilibre subtil entre bois, fruits, acidité et tanins, pour mettre en valeur le caractère variétal de nos cépages emblématiques : carignan, grenache et roussanne.
Domaine Desmaillé, ce sont des artisans de la vigne, libres de toute contrainte administrative et attachés à leur indépendance. Ils ont choisi de privilégier la qualité des raisins et de soigner la vinification, pour élaborer des vins authentiques et stimulants, qui invitent à la réflexion.
Château de
Figuières
Le Domaine
Création : 1980 – Superficie : 70 Ha (21 Ha en production)
Un lieu unique, 70 ha d’un seul tenant au cœur du massif de la Clape .
150 mètres d’altitude, une influence maritime,
La mer est à 5 kilomètres, derrière une barre rocheuse,
Un côté bleu dominant avec les étangs, Bages, Gruissan,
Et un grand plateau, aux odeurs de garrigue, aux couleurs de calcaire.
Les Cépages
- Syrah
- Grenache Noir
- Mourvèdre
- Carignan
- Roussanne
- Viognier
L'histoire
Le domaine a toujours existé, mais après le phylloxera, les vignes sont devenues des terrains à pâturage pour les moutons .
Jusqu’à ce que l’on replante… C’était en 1980.
La philosophie du Château de Figuières impose un suivi pointu de la maturité (dégustation des baies). Pour les blancs, il s’agit d’attendre que la vigne ait synthétisé le maximum d’arômes. Les raisins rouges ne peuvent être récoltés que s’ils disposent du juste potentiel tannique: le Graal de la puissance et de la finesse !
L’essence de ce terroir ne se révèle que par de faibles rendements moyens: 30 hectolitres par hectare.
Notre Philosophie
Le climat de type méditerranéen procure ses journées chaudes, la mer et le massif de La Clape des nuits fraîches. L’apanage des grands vins issus de raisins d’une extrême finesse qui ont besoin de mûrir lentement sans être « brûlés ».
Les sols, majoritairement marnes et marno-calcaires autochtones datant du crétacé, mêlés aux produits de l’érosion du plateau calcaire qui les surplombe, assurent hydratation et fraîcheur.
La situation du vignoble ne permet que de faibles rendements : 25-30 hls par hectare.
L’essentiel des gestes s’attache à révéler le potentiel du terroir dans de grands vins émotion !
DOMAINE
Les Charmettes
Le Domaine
Création : 2000 – Superficie : 120 Ha
Situé au bord de la Méditerranée (autour de Marseillan, sur le littoral héraultais), le Domaine bénéficie d’un climat typique de la région.
Les hivers sont doux, et les étés qui bénéficient d’un important ensoleillement sont chauds. C’est un climat très sain grâce aux vents fréquents qui freinent le développement des maladies. Les vents marins apportent de la fraîcheur pendant l’été.
Les Cépages
- Alicante
- Merlot
- Syrah
- Grenache Noir
- Mourvèdre
- Cabernet Sauvignon
- Marselan
- Sauvignon
- Chardonnay
- Viognier
L'histoire
Le Domaine familial par excellence. C’est au cours de quatre générations de vignerons que le Domaine des Charmettes s’est constitué.
Depuis 1997, Eric et Nicolas ont pris le relais de leurs pères et s’efforcent de travailler au mieux leurs vignes pour en retirer le meilleur vin.
Notre Philosophie
Des vins de cépages modernes, qui combinent l’héritage viticole traditionnel de notre région avec une touche de modernité pour créer des vins uniques et captivants. Des vins fruités, intenses, une collection de parfums et toujours beaucoup de fraîcheur pour les blancs, de la rondeur en bouche pour les rouges.
Le Domaine des Charmettes travaille deux types de terroir :
- Un terroir argileux du pliocène, idéal pour les cépages méditerranéens : Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre.
- Un terroir au sol argilo sablo limoneux, ces terres plus fraîches favorisent une maturité plus tardive.