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  • été 2025

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    bouteilles de vins artisan sebastien-m

    Été 2025

     à consommer avec modération !?!

    Mais qui donc ? Modération, et/ou parcimonie ? … deux vieilles copines de l’humanité ! Finalement, une injonction légale, un avertissement sanitaire … mais aussi bien plus, en ce siècle de globalisation : un double sens qu’il est bon de voir porté par le vin ! …

    Cette boisson dont l’abus est dangereux pour la santé : ne serait-ce pas justement l’école d’une consommation heureuse, parce que raisonnée par nous tous au quotidien ? …

    Le contre-exemple de ce que les mass-médias encouragent … tout cela grâce à la valeur émotionnelle de ma production favorite. Elle qui, par essence, est propre à créer des moments de partage, des émotions !

    Une parenthèse de sérénité en fin de journée ? un petit plaisir simple & contemplatif ?

    D’autant que le sang de la Terre est renouvelable, son emballage en bonne voie de le   devenir : il est modération ici aussi ! …

    saucisse seche
    personnes attentives dégustant des grands vins du Languedoc sebastien-m

    à consommer avec modération !?!

    Alors délaissons, le temps d’une rencontre, d’un repas, nos outils modernes et nos connexions au sempiternel réseau pour nous retrouver réellement : l’été est là !!!

    Aussi sec que chaud après un hiver, et même un printemps, humides !

    Les 2 précédentes saisons auront donc apporté du répit pour nos espèces végétales en souffrance …

    S’il y a bien un endroit où la modération est de mise, c’est près du sol : pas de fuite en avant – quand les plantes souffrent, il faut trouver des solutions pragmatiques, frugales …

    à consommer avec modération !?!

    Eh bien non ! Pas de modération, cependant, dans les moments de bonheur et d’émotions ! Des instants de fraîcheur qui commenceraient par un petit verre de blanc Récits[s] chap.II entre proches ! et quelques fraîcheurs de la mer …

    bouteilles de grands vins sebastien-m artisan

    Des moments de retrouvailles ! Qui de braiser une belle viande ? Qui de confectionner un de ces plats de Partage[s] : Paella, salades composées gigantesques, brasucades … ? Mais toujours ensemble, et avec une dimension supplémentaire apportée par les accords que vous inventerez avec mes vins !

    Et surtout : rajoutons-y une ambiance musicale entrainante … tant qu’à faire, soyons heureux !! ne nous modérons pas sur cela !

    Justement ! … des instants d’Équilibre[s] !

    à consommer avec modération !?!

    … bien sûr !

    … mais disponible toujours plus près de chez vous !

    Je m’ouvre sur le monde sans modération :

    • du marché de producteurs aux soirées conviviales ; des concerts rocks (où vous trouverez System of a Wine) aux ateliers de dégustation : autant d’occasions de nous rencontrer (et de rester jeune) !!!
    • tant de nouveaux points de vente qui s’ouvrent sur le territoire, principalement localement, mais aussi hors région ! Demandez à votre caviste favori ! Et si je n’y suis pas, nous le convaincrons ensemble …
    • quant à vous qui comptez nous rejoindre dans le Sud cet été : ma porte est ouverte !
     bouteille de vin rouge system of a wine sebastien-m
    bouteille de vin rouge system of a wine et Marco Prince du groupe FFF
     bouteille de rouge system of a wine sebastien-m au festival Hellfest 2025

    Alors ouvrons une bouteille de Partage[s] ou de Récit[s] chap.II ! Créons ensemble ces émotions et ces instants de bien être … En plus de ces rencontres festives, qui nous réuniront autour des choses importantes et gourmandes, nous continuerons de partager ici et ailleurs :

    chez Sophie

    chez Mélanie,

    chez Fabrice,

    à Biarritz ou Castelnau le Lez, à Rouen ou à Paris …

    avec Patrick, Bruno ou Nathalie …

    et même dans les festivals de musique metal !!!

    en attendant le 11 juillet à Saint Pargoire et le 14 août au marché de Tressan,

    Prenez soin de vous,

    signature les vins du Languedoc sebastien-m

    la vie est trop courte pour laisser la médiocrité prospérer …

    bouteilles de grands vins sebastien-m languedoc
     dégustation de system of a wine à Bayonne grand vin languedoc rouge

    l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération

  • printemps 2025 ! …

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    logo de Sébastien-M vins par Sébastien MARTIN œnologue passionné par les émotions procurées par les grands vins et la gastronomie
    Uchronie ou dystopie.

    Deux mots récurrents dans mes pensées en ce moment … comme la définition d’une incohérence, d’un inconfort … ou :  » à quel moment a-t-on décidé qu’on ferait une pause dans la collaboration humaine … ? » …
    Uchronie et dystopie … à la même saison que asperges sauvages … et floraisons au verger…

    Qui donc choisit les mots (maux ?) de notre actualité ? … pourquoi n’est-ce pas nous ? certains sont quand même plus porteurs de richesses intérieures et d’émotions positives !!
    alors … je suis assis dans l’herbe grasse, assailli d’odeurs et de sons, de couleurs et de goûts à venir. Assis dans une autre réalité de cet instant ? plus bucolique ? Caressé par les rayons printaniers du soleil encore timide. Mais de quel univers parle-t-on ? Celui du virtuel, algorithme-image-immédiateté… ? Ou ces quelques centimètres de végétation douce et accueillante, gorgée de sève, confortable … celle des asperges sauvages justement ! …

    Celle des Équilibre[s] donc ! … il est temps que je vous présente cette nouvelle cuvée ! parce que justement :

    Qui de regarder dans le vide ou de rêver de pyramides …

    Trouver dans la complémentarité, ou l’antagonisme, son équilibre[s]…

    … ma quête sensible commence ici …

    … quand la recherche du durable apporte l’équilibre[s]…

    … juste bouger les lignes …
    Celle de System of aWine aussi : clin d’œil collaboratif et ouvrage à 6 mains …
    C’est donc l’aube de multiples actualités ! Qui de produire du pain, ou d’oser de la clairette houblonnée ? des “collabs”, des mains, du Partage[s]… c’est tellement plus constructif …

    Mais nos desseins les plus immédiats sont de nous réjouir auprès de nos proches pour ces occasions que sont Pâques et Pentecôte, autant que tous ces week-ends printaniers qui nous apporteront le sourire !

    Ouvrons alors une bouteille de Partage[s] ou de Récit[s] chap.II ! Créons ensemble ces émotions et ces instants de bien être …

    En plus de ces rencontres festives, qui nous réuniront autour des choses importantes et gourmandes, nous continuerons de partager ici et ailleurs :

    chez Sophie

    chez Mélanie,

    chez Fabrice,

    …

    à Biarritz ou Castelnau le Lez, à Rouen ou à Paris …

    …

    avec Patrick, Bruno ou Nathalie…
    Le plaisir : échanger, faire connaissance, déguster ensemble … tous ces réseaux sociaux sont autant de ponts pour prendre contact, et se rencontrer autour d’un verre de Sebastien-M ! ou d’une dégustation animée … utilisons les !

     

    Une envie d’émotions autour d’un vin, un achat pour offrir ? rendez-vous sur ma boutique : sebastienm-vins.fr
     

  • le Récit[s] d’un Partage[s] ! …

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    Une nouvelle aventure a donc commencé.

    Un développement personnel plus qu’une activité professionnelle … Le temps de faire ce qui est important pour soi et pour le vin !

    Tout le monde vous dira que son vin est très bon, parfois le meilleur… je n’en suis pas certain pour les miens mais j’ai choisi de vous offrir de l’échange, du partage, une philosophie d’élaboration, voire de vie… Les goûts sont personnels, la valeur et la sincérité doivent permettre de nous retrouver autour d’émotions communes, principalement hédonistes donc sensorielles, mais aussi humaines…

    Nous aurons beaucoup de choses à nous transmettre, à partager dans les mois à venir : qui de la résilience économique, qui du refus de la violence… comprendre ce qui est en train de se dérouler pour s’y adapter… et grandir en ouvrant les yeux sur notre monde qui n’est peut-être plus celui que nous imaginions, celui de nos précédents récits.

    En attendant, agréables fêtes de fin d’année à vous !

    … il y a toujours une bouteille de Récit[s] ou de Partage[s] ouverte si vous passez à proximité.

    Et ce site internet pour fenêtre sur ma cour intérieure…

     

    #lerecit #sebastienM #pépite #editionlimitee #vin #france #VinPassion #SavourerLeVin #ÉmotionsEnBouteille #PlaisirDuVin #lesvinssebastienm #instagram #photo #degustation #terroir #winegeek #WineEmotions #winelife #Frenchwine #vineyard #winetasting #winelover #foodandwine #winetime #winelovers #Winestagram #instawine #wineporn #wineaddict

  • Les fêtes de fin d’année appprochent ! …

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    Ami(e) gourmand(e),

     

    La préparation des fêtes débute !

    Quelque soit votre menu ou votre intention, il y a un vin qui vous apportera des émotions. Celles d’un accord gastronomique, d’un moment de partage : toujours autour du plaisir …

    Les aurores s’embrasent chaque soir de cet hiver qui approche ! Les premiers frissons, pulls en laine sortis … Même Max creuse un peu plus ses divers postes d’observation dans le jardin …

    Les potagers se vident, les sols sont nourris et soignés ! La saison des travaux d’aménagement débute … Celle de la taille, du compostage et des semis d’engrais verts. Celle des dépenses caloriques !!

    Les couleurs dorées, variantes sur le thème de la rouille, au ciel comme sur les derniers feuillus qui s’attardent dans la saison, accompagnent nos promenades ou nos moments de contemplation au coucher du soleil.

    La saison des gourmandises commence ! Au chaud, à prendre soin de ses proches … La saison du Partage[s] ! Cuisiner pour les autres, partager cette tendresse dans l’élaboration de douceurs … préalable au moment de se retrouver autour de la table, ou dans l’herbe froide d’une de ces randonnées d’automne qui décuple le plaisir de retrouver le poêle allumé …

    Les derniers poivrons retardataires, qui ne connaitront jamais le rouge d’une belle maturité, seront sautés avec du porc et du gingembre ! et Récit[s] chap. II blanc pour soutenir l’émotion d’un petit plaisir simple … hop !

    Les premiers civets, mais avant : les quelques girolles bien grasses que nous offre cet automne humide … et les premières odeurs de feu de cheminées … tout nous porte doucement vers la fin d’année.

    Partage[s]

    L’époque s’y prêtera

    Qui d’apprendre ou de comprendre

    Partager un savoir, une émotion …

    Pour être plus riches de belles choses …

    Mon plaisir commence ici …

    Celui de transmettre sans partage …

     

    Une série ultra-limitée pour ces fêtes ?!!

    L’occasion pour moi d’éditer une coffret de 3 cuvées “prototypes”, des ébauches … curiosités aperçues lors d’un lever ou d’un coucher de soleil …

    Une clairette, vieux cépage languedocien … à la recherche d’une amertume rafraîchissante, nouvelle sensation de fin de bouche …  du pep’s !!

    Un vin orange, élevé sur lies 3 mois, première collaboration avec Hervé pour s’aventurer dans ce monde millénaire …

    Et un vin rouge intense, rustique mais enjoué   …

                       Vous pourrez les retrouver le samedi 14 décembre au marché de Noël de Puilacher (34230) !

    … La vie est trop courte pour laisser la médiocrité prospérer …

     

  • C’est l’automne …

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    La récolte 2024 vient de s’achever, première d’un nouvelle ère ou dernière d’un autre temps … ??

    L’école du dépouillement (quand de moins en moins d’intrants et d’interventions) affronte un tournant climatique. Si le climat est dur pour nous, il l’est aussi pour les plantes et leurs fruits.

    Les vins 2024 en cours d’élaboration sont donc des enfants terribles, produits de haute lutte puisque la nature a de plus en plus de mal à collaborer avec nous …

    Alors elle nous donne une leçon d’humilité, qui de savoir tirer son épingle du jeu en vinification pour rendre les fauves sages et les rejetons malingres forts, qui de savoir être patient pour permettre d’émerger certaines qualités qui seront surprenantes.

    L’école du réconfort ! Ces pluies qui nous ont ennuyés sont cruciales pour les réserves … Elles nous apportent même quelques gourmands cèpes … entre autres  …

    L’école du doute quand tout un métier vacille sinistrement, qui du marché, qui des capacités ou des réalités à pouvoir produire …

    Et du coup, de la capacité à pouvoir en boire, inabordable produit ultra-luxueux qui nous aura échappé aussi … ?

    Après les écoles, les fêtes ! Celles de fin d’année qui gratifient les enfants sages, les gourmands, les curieux, les amoureux, les contemplatifs … Celles qui se préparent tout au long de cet automne qui s’annonce parfait ! Ni trop froid, ni trop doux … le temps des rencontres, des retrouvailles … cette période que l’on consacre au jardin, au potager : récolter, nettoyer, ranger et nourrir le sol pour entretenir sa vie ! Apprendre de la différence de chaque millésime, transmettre pour se rassurer et jouer son rôle – le rôle de pompe du cœur : va et vient du savoir, acquisition et divulgation, transmission … le bien-être pour soi « à tous les coups » !

    Et de rêver nos prochaines offrandes, de les concevoir (pour ceux qui fabriquent par eux-mêmes) … cultiver son propre jardin intérieur du sourire de la réalisation. Le compléter par les plaisirs de bons repas partagés autour de belles cuvées …

    … sûrement comme moi : trouver son bon rythme de respiration, sa sérénité à comprendre le monde. Épicer la démarche d’expériences, d’essais comme le vin orange – méthode d’un autre temps qui m’ouvre le champ de pleins de possibles :

    ou introduire du houblon dans un petit volume de moût de clairette : pour voir

    … ou peut-être se renouveler ? renouveler son plaisir d’élaborateur …

    Le plaisir : échanger, faire connaissance, déguster ensemble … tous ces réseaux sociaux sont autant de ponts pour prendre contact, et se rencontrer autour d’un verre de Sebastien-M ! ou d’une dégustation animée.

     

    Une envie d’émotions autour d’un vin : la boutique de mon site internet – https://www.sebastienm-vins.fr/

    … La vie est trop courte pour laisser la médiocrité prospérer …

  • première soirée initiation à la dégustation à La Fabrique à Canet !

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    Imaginez-vous plongé(e) dans une atmosphère chaleureuse, entouré(e) de convives partageant la même passion.
    Une introduction aux fondamentaux de la dégustation.

    Nous découvrirons les accords mets et vins : une soirée interactive où chaque plat sera associé à un vin.
    Une soirée dégustation réussie qui éveille tous les sens, nourrit l’esprit, et renforce les liens entre amateurs de vin.
    La première aura lieu le jeudi 18 juillet à 19h à Canet à La Fabrique !!

    Le nombre de convives est limité à 20, l’inscription est obligatoire (clôture le 15/07) !!

    l’abus d’alcool est dangereux pour la santé – consommez avec modération

     

    … à suivre …

    agréable été,

    Lire la suite première soirée initiation à la dégustation à La Fabrique à Canet !

  • Merlan Moqueur – La Fabrique ! rencontrons-nous !

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    Les beaux jours sont là, les fleurs irisent le paysage …
    Voilà une occasion de vous présenter mes vins et mon histoire … de vive voix dans quelques jours à Canet Hérault ?

    #lerecit #sebastienM #pépite #editionlimitee #vin #france #VinPassion #SavourerLeVin #ÉmotionsEnBouteille #PlaisirDuVin #lesvinssebastienm #instagram #photo #degustation #terroir #winegeek #WineEmotions #winelife #Frenchwine #vineyard #winetasting #winelover #foodandwine #winetime #winelovers #Winestagram #instawine #wineporn #wineaddict

    l’abus d’alcool est dangereux pour la santé – consommez avec modération

     

    … à suivre …

    Joyeux Printemps,

    Lire la suite Merlan Moqueur – La Fabrique ! rencontrons-nous !

  • Pâques !

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    Une raison de se réunir pour débuter le printemps par un beau repas :
    Pâques … une occasion de Partage[s] et de bonne humeur … 😋😊
    #lerecit #sebastienM #pépite #editionlimitee #vin #france #VinPassion #SavourerLeVin #ÉmotionsEnBouteille #PlaisirDuVin #lesvinssebastienm #instagram #photo #degustation #terroir #winegeek #WineEmotions #winelife #Frenchwine #vineyard #winetasting #winelover #foodandwine #winetime #winelovers #Winestagram #instawine #wineporn #wineaddict

     

    Et pour les gourmands, petit rappel : il ne reste que 4 jours pour être livrés et ne pas laisser l’agneau désemparé sur la table du 1er avril !

     

    … à suivre …

    Joyeux Printemps,

    Lire la suite Pâques !

  • 1 an !

    Par

    Il y a 1 an de cela naissait la cuvée Récit[s]. Le début d’un projet personnel équitable et durable : Les Vins Sebastien-M. Depuis quelques mois, 2 autres cuvées ont rejoint la scène, parées à affronter la saison qui débute …

    Voilà la saison la plus importante de l’année !

    Nourrir le sol, le soigner avant l’hiver. La clef indispensable pour qu’il soit prêt à retenir le peu d’eau que nous pourrons espérer si la météo continue en ce sens ; mais aussi accompagner les plantes dont nous prenons soin dans leur prochain cycle :

        • Semer pour améliorer la structure du sol et l’enrichir,
        • Couvrir pour protéger des intempéries,
        • Composter pour concentrer la vie microbienne,
        • Et tailler … récupérer les bois et les broyer sur le sol tout en dessinant la future récolte …

    Voici aussi le début de l’élaboration des plans, dessins et analyses de courbes de niveau … étude de l’existant pour un design cohérent et fonctionnel : comment retenir l’eau dans les vignes en pente, quelle architecture végétale pour accentuer la biodiversité, quels cépages planter et dans quel ordonnancement : en ligne, en foule ? sur fils, en gobelet ? …

    Passionnant, enthousiasmant mais intimidant, il n’y a plus de dogmes à cette époque !

    Tout est bon à prendre, comprendre, trier puis essayer. Tout ne fonctionnera pas non plus ! retour donc dans les livres et surtout vers ceux qui sont en avance, qui ont déjà essayé …

    Voilà la saison la plus importante de l’année !

     

    Préparer ses cadeaux, son accueil, pour le plaisir d’être au mieux ensemble … parce que même si les temps sont difficiles et exigeants, nous arriverons à satisfaire quelque trêve, un peu de temps pour les bonnes choses.

    Les couleurs de la nature de ces derniers jours nous y préparent en éblouissant notre sensibilité, jaillissement de teintes chaudes à nos yeux, créativité des reflets roses et mauves du soleil au coucher. Elle a tout prévu pour faire sourire nos âmes de gourmands, parce que les fêtes du gras approchent, parce que la saison est propice à tourner près du fourneau, humer aussi les odeurs de mijotage … se cajoler le ventre pour enrichir l’esprit.

    Comprendre ou se rappeler que l’intelligence humaine a permis de créer tellement d’émotions artistiques et gastronomiques, de s’émouvoir d’un coucher de soleil, d’un bourgeon qui éclot et se convaincre que le reste relève des égoïsmes, de l’accaparation et de la domination pour les assouvir. Le champ lexical en témoigne en sens inverse : cultiver la terre pour nourrir les êtres // cultiver les êtres pour nourrir les âmes et la paix … la justice n’est sûrement qu’une question de culture[s] …

    Enfin, l’hiver peut être aussi la saison des nouveautés ! alors j’en profite pour vous annoncer le lancement de mon site : www.sebastienm-vins.fr

    Il y a bien sûr une boutique où vous pourrez commander des bouteilles, mais nous pourrions surtout essayer d’en faire un lieu d’échanges autour du blog dont vous êtes en train de lire la première humble feuille et de son club d’hédonistes ?

    Parce qu’un Récit[s] comme je le conçois semble s’écrire à plusieurs … j’en suis persuadé !

    Visitez-le et s’il vous séduit : inscrivez-vous et parlez-en ! …

     

    Et pour les gourmands, petit rappel : il ne reste que 4 jours pour être livrés et ne pas laisser la dinde désemparée sur la table du 24 décembre !

     

    … à suivre …

    Joyeuses Fêtes,

    Lire la suite 1 an !

Vérification d'âge légal

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ – CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION. Vous devez avoir 18 ans pour visiter ce site.