L’agneau est une viande fine au goût relevé. C’est une viande de caractère qui demande des vins qui puissent soutenir sa relative puissance gustative. Selon le type d’agneau (âge et provenance), le morceau choisi et son mode de préparation, le choix des vins sera différent …

Le gigot !

C’est le morceau le moins gras et le moins fort en goût. Il faudra donc privilégier un rouge qui possède assez de tanins pour s’accorder à la texture dense de la viande, mais un rouge qui soit suffisamment fin pour ne pas masquer la délicatesse de la chair du gigot. Vous pouvez oser Récit[s] rouge …

Le carré !

Cette viande est en général un peu plus grasse et un peu plus ferme. Vous pouvez donc envisager de servir un vin possédant un peu plus d’acidité et capable d’être bu plus jeune : Equilibre[s] ou Partage[s] …

Le dessert ?

En terme d’accord mets-vins, tout va dépendre du type de chocolat et de sa torréfaction. Les chocolats forts en cacao marient à la perfection leurs arômes à ceux des vins rouges passerillés ou des vins doux naturels et leurs saveurs sucrées et alcoolisées.

L’amertume du cacao se combine aussi agréablement, avec des vins blancs liquoreux comme les Gewurztraminer ou les Sauternes.

Et enfin, si vous êtes plus chocolat au lait, vous pouvez essayer un vin blanc sec et fruité comme un  Récit[s] chap.II 2024.

Prenez soin de vous,

la vie est trop courte pour laisser la médiocrité prospérer …

l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération